Den Teig verwiegen, eckig zusammenstoßen, tourieren und kühlen.
Teigeinwaage:
ca. 3,900 kg
Einwaage Ziehmargarine:
ca. 0,750 kg
Touren:
drei einfacher
Teigstärke/Maße:
ca. 3 mm, 36 x 200 cm
Einwaage Füllung:
ca. 1,000 kg / Teigstück
Teig ausrollen, mit Wasser befeuchten, auf der unteren Hälfte die Füllung aufstreuen und zuklappen. Anfeuchten, mit Dekor bestreuen, in Streifen von 5 x 18 cm schneiden, gegeneinander verdreht auf vorbereitete Bleche setzen und mit 3/4-Gare abbacken.
