Zutaten

Basismasse

1.000 g	KOMPLET KOKOSMAKRONEN 2X5 KG
250 g	Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Rührzeit: ca. 5 Minuten

Danach mit einem Dressierbeutel und Sterntülle ( Gr. 12 mm ) auf vorbereitete Bleche aufdressieren und abbacken.
Einwaage: ca. 20 g / pro Stk.

Backtemperatur: ca. 190 ° C
Backzeit: ca. 18 Minuten, bei geöffnetem Zug

Besonderer Hinweis:
Die Wassertemperatur sollte 30 ° C nicht überschreiten, da die Masse sonst zu weich und die Gebäcke etwas flach werden.
Nach dem Abkühlen können die Kokosmakronen mit der Unterseite in Schokoladenfettglasur oder Kuvertüre getaucht werden.