Verarbeitung
Den Buttermürbeteig für den Teig laut Grundrezeptur herstellen auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) ausrollen, stippen und anbacken.
Einwaage Mürbteig: ca. 500 g / pro Blech
Teigdicke: ca. 2,5 mm
Backtemperatur: ca. 180° C – 190° C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Alle Zutaten der Quarkmasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Hälfte der Quarkmasse gleichmäßig auf dem Blech glatt streichen, die Mandarin – Orangen aufstreuen, die restliche Masse einfüllen, glatt streichen und abbacken.
Einwaage Masse: ca. 3780 g / pro Blech
Fruchteinwaage: ca. 400 g / pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190° C
Backzeit: ca. 60 – 65 Minuten
Nach dem Backen mit flüssiger Sahne abstreichen und mit Vanillezucker bestreuen.
Einwaage Sahne: ca. 30 g / pro Blech
Vanillezucker: ca. 60 g / pro Blech
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
