Käsekuchen Tradition Ø 26 cm
Informationen
Gebäckvorteile
- ein knuspriger Butter – Mürbeteig
- mit einer lockeren, saftigen Käsekuchenmasse
- mit einem traditinellen, intensiven Geschmack
- mit frischem Quark
Zutaten
Butter – Mürbteig
Quarkauflage
| 1.000 g | KOMPLET KÄSEKUCHEN TRADITION |
| 1.600 g | Wasser |
| 450 g | Vollei |
| 550 g | Speiseöl |
| 300 g | Zucker |
| 2.500 g | Speisequark |
Verarbeitung
Den Butter-Mürbeteig laut Grundrezeptur herstellen, mit einem Tortenring, Ø 26 cm ausstechen und auf einem vorbereiteten Blech abbacken.
Teigdicke: ca. 2,5 mm
Einwaage: ca. 225 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Den gebackenen Butter-Mürbeteig mit geölten und gezuckerten Tortenringen (Ø 26 cm) umstellen.
Alle Zutaten der Quarkauflage mit einem feinen Besen im mittleren Gang verrühren, in die vorbereiteten Ringe einfüllen, glatt streichen und kämmen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarauflage: ca. 2100 g pro Stk.
Danach abbacken und die letzten 10 Minuten den Zug öffnen.
Backtemperatur: ca. 200 °C fallend auf 180 °C
Backzeit: ca. 50 – 55 Minuten