Hafer-Müsli-Schnitte

Informationen

Gebäckvorteile

  • eine saftige Rührmasse aus Hafer
  • mit einer feinen Bourbon-Vanillecreme-Auflage
  • mit verschiedenen Saaten wie z.B.Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam als Dekor
Image for Hafer-Müsli-Schnitte, 60 x 20 cm mit HAFER RÜHR

Zutaten

Basismasse

1.000 g KOMPLET HAFER RÜHR
500 g Vollei
300 g Speiseöl
200 g Wasser

Cremeauflage

90 g KOMPLET BOURBON VANILLE KALTCREME /RSPO-MB
250 g Wasser

Auflage

150 g KOMPLET MÜRB+STREUSEL, Butterstreusel, Grundrezept
125 g KOMPLET FLORENTA (KRT) 10X500G.
60 g Sonnenblumenkerne, geröstet
60 g Kürbiskerne, ganz
30 g Sesamsaat, geschält, hell

Verarbeitung

Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Hafermasse: ca. 2000 g pro Blech

Alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und mit einem Dressierbeutel diagonal auf die Masse aufdressieren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 340 g pro Blech

Die Butterstreusel (s.Grundrezept) mit den Saaten und FLORENTA trocken mischen, aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Auflage: ca. 425 g pro Blech

Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten

Nach dem Erkalten die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.