Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1470 g
Alle Zutaten der Quarkauflage zusammen glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Quarkauflage punktförmig aufdressieren ( Dressierbeutel ohne Tülle ).
Einwaage Quarkauflage: ca. 630 g
Die gefrorenen Johannisbeeren aufstreuen. Die Butterstreusel ( s. Grundrezept ) aufstreuen, mit den Mandarinen belegen und abbacken.
Einwaage Johannisbeeren: ca. 300 g
Einwaage Butterstreusel: ca. 200 g
Einwaage Mandarinen: ca. 300 g
Backtemperatur: 180 – 190 ° C
Backzeit: ca. 50-55 Minuten
Nach dem Erkalten mit Geleeguß aus KIDDY GEL APRIKOSE abglänzen und in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.
