Verarbeitung
Den Buttermürbteig laut Grundrezeptur herstellen.
Den Mürbteig ca. 2, 5 mm dick ausrollen, mit einen Ring Ø 26 cm ausstechen und anbacken.
Einwaage: ca. 200 g
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
Den Mürbeteigboden mit einem geölten Tortenring Ø 26 cm, 5 cm hoch umstellen.
Alle Zutaten der Masse, außer der flüssigen Butter, mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren, danach die flüssige Butter unterziehen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die geschlagene Sahne unterheben, die Masse in den vorbereiteten Ring einfüllen und abbacken.
Einwaage: ca. 2125 g
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 40 Minuten, danach kurz setzen lassen und nochmals ca. 20 Minuten fertig backen
Besonderer Hinweis:
Wird der Tortenring nach dem Ölen leicht gezuckert, ergibt sich nach dem Backen ein schöner Rand.
