Verarbeitung
Zwei helle Biskuit-Rouladen (60 x 40 cm) aus ROULADE nach der Grundrezeptur herstellen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 8 – 10 Minuten
Einwaage: ca. 800 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 230 °C mit etwas Dampf
Backzeit: ca. 5 – 7 Minuten
Die gebackenen Rouladen mit einer Margeritenform ausstechen und umstellen.
Für die Fruchtfüllung die aufgetauten und pürierten Erdbeeren, mit KIDDY GEL ERDBEER kurz aufkochen, in die Formen einfüllen, mit einer weiteren ausgestochenen Biskuitscheibe bedecken und abkühlen lassen.
Einwaage Fruchtfüllung: ca. 350 g pro Stk.
Die restliche Fruchtfüllung für den Dekor verwenden.
Zur Herstellung der Erdbeer-Cremefüllung, die aufgetauten, pürrierten Erdbeeren, Zitronensaft und SAFTBINDER SPEZIAL miteinander verrühren und unter die mit einem feinen Besen im Schnellgang aufgeschlagene Volucreme rühren.
Die Erdbeer-Cremefüllung in die Margeritenformen einfüllen, glattstreichen und kühlen.
Aufschlagzeit: ca. 5 Minuten
Einwaage, Cremefüllung: ca. 230 g pro Stk.
Anschließend die restliche Fruchtfüllung nochmals kurz erwärmen, die Torten dünn abglänzen und mit der Cremefüllung und frischen Erdbeeren garnieren.
Einwaage Fruchtfüllung: ca. 50 g pro Stk.
