Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf vorbereitete Bleche ( 60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Die gewürfelten Birnen auf der Masse verteilen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1400 g
Einwaage Birnen: ca. 500 g
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 45 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremauflage: ca. 1420 g
Zum Absteifen für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für den Dekor Eierlikör und Sahnestand miteinander verrühren und gleichmäßig auf der Cremauflage verteilen.
Einwaage Dekor: ca. 250 g
Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.
