Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 2000 g pro Blech
Alle Zutaten der Quarkauflage mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren und punktförmig auf die Masse dressieren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkauflage: ca. 630 g pro Blech
Alle Zutaten der Butterstreusel in der Knetmaschine mischen, bis die gewünschte Streuselkonsistenz erreicht ist. Die Früchte und den Streusel gleichmäßig auf der Masse verteilen und abbacken
Einwaage Fruchtauflage: ca. 600 g pro Blech
Einwaage Butterstreusel: ca. 150 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 45 – 50 Minuten
Nach dem Erkalten die Schnitte dünn mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen und mit flüssigem KIDDY CHOCO überspinnen.
Einwaage Geleeguss: ca. 150 g pro Blech
Einwaage Dekor: ca. 10 g pro Blech
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 10 cm) schneiden und diese nochmal diagonal teilen, sodass Ecken entstehen. Dies entspricht einer Ausbeute von 24 Stück pro Blech.
