Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen.
Zum Schluss die SCHOKOTROPFEN und die Cranbeeries kurz unter die Masse rühren, auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1875 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten
Alle Zutaten der Cremeauflage mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen, auf den abgekühlten Boden gleichmäßig aufstreichen, kämmen und mit Kakaopulver dünn absieben.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 1400 g pro Blech
Einwaage Dekor: ca. 20 g pro Blech
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
MEISTERTIPP:
Anstatt den getrockneten Crannberries können auch TK-Cranberries verwendet werden.
