Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, die Masse auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: 925 g / pro Blech
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Kokoscreme mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Kokoscreme: ca.1.510 g / pro Blech
Alle Zutaten der Mandarinencreme mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf die Kokoscreme gleichmäßig verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Mandarinenceme: 1.040 g / pro Blech
Mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen und in die Kühlung stellen.
Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech ) einteilen und schneiden.
