Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 2000 g pro Blech
Die Apfelstücke und die gefrorenen Cranberries auf der Masse gleichmäßig verteilen, die gehobelten Mandeln und FLORENTA trocken mischen, aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 850 g pro Blech
Einwaage Mandelauflage: ca. 250 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
Nach dem Erkalten die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.
