Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen, mit den Ananasstücken belegen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1425 g
Einwaage Fruchtauflage: ca. 500 g
Backtemperatur: ca. 180 -190° C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
Alle Zutaten der Cremeauflage, mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Nach dem Erkalten, die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen, kämmen und kühl stellen.
Einwaage Cremeauflage: ca. 1440 g
Anschließend die Ananasstücke mit Aprikosen – Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept ) abglänzen.
Die Schnitte in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech ) einteilen.
Die abgeglänzten Ananasstücke auflegen und mit den Dekorspänen und den gehackten Pistazienkernen beliebig ausgarnieren.
