KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Sack 25 kg

Vormischung mit Butter zur Herstellung von Berlinern und anderen Gebäckspezialitäten mit herausragender Qualität. Die Gebäcke haben großes Volumen, minimale Fettaufnahme und einen hervorragenden Buttergeschmack.

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Produktvorteile

  • gärstabil
  • frosterfest
  • maschinenfreundlich
  • Gebäcke haben großes Volumen
  • hervorragender Buttergeschmack
  • minimale Fettaufnahme
  • für Gärunterbrechung/ Gärverzögerung geeignet

Produktbroschüren

1472676389_252.pdf Hauptprospekt 08 / 2016 543,37 kB
1472676394_254.pdf Butterstollen 08 / 2016 121,20 kB
0000_KOMPLET Spitzenberl_mit_B 20304_02 Variation 0215_Berlin_net.pdf Schnitten Varitionen 02 / 2015 289,25 kB
0000_KOMPLET Spitzenberliner_mit_Butter 20304_02 SpitzenStollenschnecke 0909.pdf Spitzen-Stollenschnecke 09 / 2009 456,12 kB
0000_KOMPLET Spitzenberliner_mit_Butter 20304_02 Rezepturen_0819-1.pdf Spitzenberliner mit Butter Knallig, bunt und peppig. 06 / 2019 3,67 MB

SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Berlinerteig, Grundrezept 1

Zutaten

1.000 g KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
250 g Vollei
275 g Wasser
70 g Hefe

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit:im Spiralkneter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe

Teigtemperatur: ca. 24°C
Teigruhe: ca.15 Minuten


SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Berlinerteig, Grundrezept 2

Zutaten

1.000 g KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
150 g Vollei
70 g Hefe
350 g Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralknter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe

Teigtemperatur: ca. 24°C

Teigruhe: ca. 15 Minuten

SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Buttergebäcke, Grundrezept 1

Zutaten

1.000 g KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
50 g Zucker
50 g Butter, weich
100 g Vollei
70 g Hefe
350 g Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 8 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 24° C

Teigruhe: ca.15 Minuten

SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Buttergebäcke, Grundrezept 2

Zutaten

1.000 g KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
50 g Zucker
50 g Butter, weich
200 g Vollei
70 g Hefe
300 g Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 8 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 24° C

Teigruhe: ca.15 Minuten

SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Plunderteig, Grundrezept

Zutaten

1.000 g KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
250 g Vollei
275 g Wasser
70 g Hefe

zum Einziehen

400 g Ziehplatte, Butter

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit:im Spiralkneter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe

Den Teig tourieren, in den Külraum legen und gut durchkühlen lassen.
Teigeinwaage: ca. 1200 g pro Stück
Ziehplatte, Butter: ca. 295 g pro Teigstück
Touen: drei einfache Touren
Teigtemperatur: ca. 24°C






Rezeptideen

Image for Apfel-oder Kirschdreiecke, Plunderteig mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER

Apfel- oder Kirschdreiecke, Plunderteig

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