KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER
25 kg
25 kg
Vormischung mit Butter zur Herstellung von Berlinern und anderen Gebäckspezialitäten mit herausragender Qualität. Die Gebäcke haben großes Volumen, minimale Fettaufnahme und einen hervorragenden Buttergeschmack.
Produktvorteile
- gärstabil
- frosterfest
- maschinenfreundlich
- Gebäcke haben großes Volumen
- hervorragender Buttergeschmack
- minimale Fettaufnahme
- für Gärunterbrechung/ Gärverzögerung geeignet
SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Berlinerteig, Grundrezept 1
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER |
| 250 g | Vollei |
| 275 g | Wasser |
| 70 g | Hefe |
Verarbeitung
Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit:im Spiralkneter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe
Teigtemperatur: ca. 24°C
Teigruhe: ca.15 Minuten
SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Berlinerteig, Grundrezept 2
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER |
| 150 g | Vollei |
| 70 g | Hefe |
| 350 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralknter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe
Teigtemperatur: ca. 24°C
Teigruhe: ca. 15 Minuten
SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Buttergebäcke, Grundrezept 1
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter, weich |
| 100 g | Vollei |
| 70 g | Hefe |
| 350 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 8 Minuten im Schnellgang
Teigtemperatur: ca. 24° C
Teigruhe: ca.15 Minuten
SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Buttergebäcke, Grundrezept 2
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter, weich |
| 200 g | Vollei |
| 70 g | Hefe |
| 300 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 8 Minuten im Schnellgang
Teigtemperatur: ca. 24° C
Teigruhe: ca.15 Minuten
SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Plunderteig, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER |
| 250 g | Vollei |
| 275 g | Wasser |
| 70 g | Hefe |
zum Einziehen
| 400 g | Ziehplatte, Butter |
Verarbeitung
Alle Zutaten in der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit:im Spiralkneter: ca. 2 Minuten in der 1. Stufe
ca. 8 Minuten in der 2. Stufe
Den Teig tourieren, in den Külraum legen und gut durchkühlen lassen.
Teigeinwaage: ca. 1200 g pro Stück
Ziehplatte, Butter: ca. 295 g pro Teigstück
Touen: drei einfache Touren
Teigtemperatur: ca. 24°C
Rezeptideen
Kokos-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Stracciatella-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Schoko-Orange-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Mandel-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Kinder-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Erdbeer-Joghurt-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Der Schaf Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Schwarzwald-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
KiBa-Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Apfel-oder Kirschdreiecke, Plunderteig mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Himbeer-Skyr Berliner mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Butterkuchen Mandel-Butter-Genuss, 60×20 cm mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Butterkuchen Magic, 60×20 cm mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
Sommer-Eierschecke, 60×40 cm mit EIERSCHECKE FIX
Schlemmer-Butterkuchen, 60×40 cm mit SPITZENBERLINER MIT BUTTER
