KOMPLET QUARKFÜLLE
15 kg
15 kg
Vormischung zur Herstellung von back- und frosterfesten Quarkfüllungen. Zugabe von Frischquark ist nicht erforderlich, aber unter Verwendung eines weiteren Grundrezeptes möglich.
Produktvorteile
- 100 % ige Vormischung
- es können aus 1 Produkt verschiedene, besonders cremige und schmackhafte Füllungen hergestellt werden
- es werden nur wenige Rohstoffe zugegeben
- gleichbleibende Qualität
- back – und frosterfest
- kein Hohlbacken
Produktbroschüren
QUARKFÜLLE, Flechtgebäcke und gefüllte Zöpfe, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET QUARKFÜLLE |
| 120 g | Speiseöl |
| 1.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit einem feinen Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Meistertipp:
Diese Rezeptur eignet sich besonders für alle Gebäcke, mit geschlossen gebackener Füllung.
QUARKFÜLLE, Dänisch-und Blätterteiggebäcke, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET QUARKFÜLLE |
| 800 g | Speisequark |
| 400 g | Zucker |
| 160 g | Speiseöl |
| 1.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit einem feinen Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glattrühren.
Rührzeit: 3 Minuten
Meistertipp:
Diese Rezeptur eignet sich besonders für Gebäcke, mit offen gebackener Füllung.
QUARKFÜLLE, Quark-Grieß-Füllung, Grundrezept
Zutaten
Quarkauflage
| 900 g | KOMPLET QUARKFÜLLE |
| 750 g | Speisequark, Magerstufe 2,0% |
| 120 g | Eigelb, flüssig |
| 150 g | Speiseöl |
| 900 g | Wasser |
zum Aufkochen:
| 1.125 g | Hartweizengrieß |
| 1.000 g | Milch |
Zum Aufschlagen:
| 190 g | Eiweiss, flüssig |
| 150 g | Zucker |
Verarbeitung
Die Zutaten der Quarkauflage mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Den Hartweizengrieß mit der Milch aufkochen und abkühlen lassen und danach unter die Quarkmasse ziehen.
Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
KOKOSMAKRONEN, Kokos-Quarkfüllung, Grundrezept
Zutaten
Füllung
| 1.250 g | KOMPLET KOKOSMAKRONEN 2X5 KG |
| 250 g | KOMPLET QUARKFÜLLE |
| 375 g | Wasser |
| 150 g | Speisequark |
| 100 g | Vollei |
| 50 g | Zucker |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit dem Flachteigschläger im mittleren Gang glatt rühren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Die Masse vor der Weiterverarbeitung quellen lassen.
Quellzeit: ca. 20 Minuten