KOMPLET PROBODY
25 kg
25 kg
70%ige Vormischung zur Herstellung von Eiweißbrot mit Vollkornerzeugnissen und Saaten.
Produktvorteile
- enthält ca 6 % Kohlenhydrate
- enthält ca. 21 % Eiweiß
Produktbroschüren
PROBODY, Grundrezept
Zutaten
Hauptteig
| 7.000 g | KOMPLET PROBODY |
| 1.000 g | Sonnenblumenkerne, geschält |
| 1.500 g | Leinsaat |
| 500 g | Sesamsaat, geschält, hell |
| 400 g | Hefe |
| 8.600 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Knetzeit: ( Spirale): 2 Minuten 1. Stufe
13 – 18 Minuten 2. Stufe
( Der Teig muss sich vom Kesselrand lösen )
Teigtemperatur: 26 ° C
Teigruhe: 20 Minuten
Rezeptideen