KOMPLET PAN DORO
25 kg
25 kg
Vormischung zur Herstellung eines überraschend anderen Weißbrotes mit einer besonderen Getreideauswahl, Vermahlung und einer besonderen Zusammensetzung.
Produktvorteile
- 100%ige Vormischung
- es werden nur wenige Zutaten zugemischt
- geringe Fehlerquote bei der Herstellung
- stets gleichbleibende Qualität
Produktbroschüren
PAN DORO, Focacciateig, Grundrezept
Zutaten
| 10.000 g | KOMPLET PAN DORO |
| 6.000 g | Wasser |
| 300 g | Hefe |
| 500 g | Butter, weich |
| 500 g | Olivenöl |
Verarbeitung
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeiten im Spiralkneter: ca. 3 Minuten in der 1. Stufe
ca. 9 Minuten in der 2. Stufe
Teigtemperatur: ca. 25°C
Teigruhe: ca. 40 Minuten
MEISTERTIPP:
Geben Sie dem Grundteig 500 g PESTO-SNACK oder TOMATO-SNACK bei, dann erhalten Sie einen noch würzigeren und aromatischeren Teig.
PAN DORO, Grundrezept
Zutaten
| 10.000 g | KOMPLET PAN DORO |
| 300 g | Hefe |
| 7.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 5 Minuten in der 1. Stufe
ca. 6 Minuten in der 2. Stufe
Teigtemperatur: ca. 26°C
Teigruhe: ca. 15 Minuten
Rezeptideen
