KOMPLET MOHN RÜHR

KOMPLET MOHN RÜHR
10 kg

Vormischung zur Herstellung einer Mohn-Rührmasse. Für ein individuelles und vielfältiges Sortiment an Mohn-Rührkuchen mit einer lockeren und saftigen Krumenbeschaffenheit und einer sehr guten Tragfähigkeit.

Produktvorteile

eine 100%ige Vormischung
vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
Mohn ist bereits im Produkt enthalten
rationelles Auf – und Verarbeiten der Masse
pumpfähige Masse
feiner, aromatischer Geschmack
kein Absinken von Früchten
zum Frosten geeignet

Produktbroschüren

0000_Mohn Mandarinen Eierschecke_0920.pdf

Mohn Mandarinen Eierschecke 09/2020 198,97 kB

MOHN RÜHR, Grundrezept

Zutaten

1.000 g	KOMPLET MOHN RÜHR
400 g	Vollei
250 g	Speiseöl
150 g	Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten

Backtemperatur: 180 – 190 ° C
Backzeit: ca. 5 Minuten länger als bei hellen Rührmassen (z. Bsp. Jogosoft)

Diese Grundrezeptur kann ohne Unterlagen aus Mürbeteig, Hefeteig o. ä. als Kapsel oder für Schnitten gebacken und verwendet werden.

MEISTERTIPP:
Für eine verbesserte Frischhaltung können z. Bsp. ca. 25 % Dunstapfelstücke unter die aufgeschlagene Masse gerührt werden.
Die Masse ist sehr gut tragfähig und ist auch für schwere Quarkmassen geeignet.