KOMPLET KOCHCREME
Sack 10 kg

Für traditionell gekochte Creme mit feinem Vanillegeschmack und einem zarten Schmelz.

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Produktvorteile

  • zur Herstellung gekochter Cremes
  • voller Milchgeschmack
  • einfache Herstellung
  • traditionelle Herstellung

Produktbroschüren

KOCHCREME, Grundrezept

Zutaten

90 g KOMPLET KOCHCREME
1.000 g Milch
200 g Zucker

Verarbeitung

Die Milch mit einem Teil des Zuckers zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker mit dem Cremepulver trocken vermischen, unter die kochende Milch ziehen und nochmals aufkochen lassen.

Ananasfüllung, gekocht, Grundrezept

Zutaten

2.000 g Ananas, geraspelt
500 g Zucker
10 g Fruchtsäure
2.000 g Ananassaft
250 g KOMPLET KOCHCREME

Verarbeitung

Die Ananasraspel durch ein Sieb schütten und den Saft auf 2000 g Flüssigkeit durch Zugabe von Ananassaft erhöhen.

Einen Teil der Flüssigkeit ( ca. 250 g ) abnehmen und mit Kochreme und Zucker verühren.

Die restliche Flüssigkeit ( ca. 1750 g ) zum kochen bringen. Danach mit der angerührten Kochreme abbinden.

Zum Schluss die gut abgetropften Ananasraspel unterheben.

Rezeptideen