KOMPLET GALA BERLINER
Sack 25 kg

Vormischung zur Herstellung von Berliner Pfannkuchen, Krapfen, Kreppel und anderer Siedegebäcke. Das Produkt eignet sich sehr gut für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung und ist frosterfest. Die Gebäcke haben eine minimale Fettaufnahme.

Image for GALA BERLINER

Produktvorteile

  • die Teige sind gärstabil, für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung geeignet
  • die Teige sind maschinenfreundlich (geeignet für Brötchenanlagen)
  • falls die optimalen Ruhe- und Abstehzeiten nicht eingehalten werden können, wird trotzdem ein gutes Ergebnis erzielt
  • die Gebäcke zeichnen sich durch eine geringe Fettaufnahme aus

Produktbroschüren

1472676209_142.pdf Hauptprospekt von 05 / 2007 527,70 kB

GALA BERLINER, Berlinerteig, Grundrezept 1

Zutaten

1.000 g KOMPLET GALA BERLINER
200 g Vollei
70 g Hefe
275 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 8 minuten im 2. Gang

Teigtemperatur: ca. 26°C

GALA BERLINER, Berlinerteig, Grundrezept 2

Zutaten

1.000 g KOMPLET GALA BERLINER
150 g Vollei
70 g Hefe
325 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 8 minuten im 2. Gang

Teigtemperatur: ca. 26°C

Rezeptideen