KOMPLET CHOQUIT
10 kg
10 kg
Vormischung zur Herstellung von Schokobiskuitböden- und Rouladen, Sachertorten, Herrentorten und anderen feinen Schoko- Spezialmassen mit langer Frischhaltung und hervorragendem Geschmack.
Produktvorteile
- sichere, rationelle Herstellung feiner Schoko-Spezialmassen
- mit dem Produkt können Sachertorten nach rechtlich einwandfreier Deklaration hergestellt werden
- enthält einen hohen Anteil an feinem Kakao
- sehr sicheres Aufschlagverhalten
CHOQUIT, Schoko-Biskuitmasse, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET CHOQUIT |
| 600 g | Vollei |
| 200 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 8-10 Minuten
Litergewicht: ca. 420g
CHOQUIT, Schoko-Rouladen, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET CHOQUIT |
| 800 g | Vollei |
| 200 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 8 – 10 Minuten im Schnellgang
BLACK SOFT, Rouladen, 60×40 cm, Grundrezept
Verarbeitung
Alle Zutaten mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 8 Minuten
Litergewicht: ca. 730g
Danach je Blech ca. 850 g auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Einwaage: ca. 850 g / Stk.
Backtemperatur: ca. 250°C
Backzeit: ca. 6 Minuten, mit Dampf
Nach dem Backen sofort vom Blech und vom Backtrennpapier lösen.
Rezeptideen