KOMPLET BOURBON KOCHCREME
10 kg
10 kg
Für traditionell gekochte Creme mit feinem Bourbon-Vanille Aroma und einem zarten Schmelz.
Produktvorteile
- universell einsetzbar
- back – und frosterfeste Creme
- leichte und sichere Verarbeitung
Produktbroschüren
BOURBON KOCHCREME, Grundrezept
Zutaten
| 90 g | KOMPLET BOURBON KOCHCREME |
| 1.000 g | Milch |
| 200 g | Zucker |
Verarbeitung
Die Milch mit einem Teil des Zuckers zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker mit dem Cremepulver trocken vermischen, unter die kochende Milch ziehen und nochmals aufkochen lassen.
BOURBON KOCHCREME, Bienenstichfüllung, Grundrezept
Zutaten
zum Aufkochen:
| 1.000 g | Milch |
| 120 g | Zucker |
Zum Mischen
| 90 g | KOMPLET BOURBON KOCHCREME |
| 50 g | Vollei |
Zum Aufschlagen:
| 140 g | Eiweiss, flüssig |
Verarbeitung
Die Milch mit einem Teil des Zuckers zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker mit dem Cremepulver trocken vermischen, mit etwas Milch verrühren und unter die kochende Milch ziehen.
3/4 des Eiweiß aufschlagen, vorsichtig unter die Creme ziehen und kurz aufkochen lassen.
Das restliche Eiweiß danach unterheben.
BOURBON KOCHCREME, Grundrezept deluxe
Zutaten
zum Aufkochen:
| 140 g | Vollmilchpulver, trocken |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter, flüssig |
| 630 g | Wasser |
zum Unterrühren
| 90 g | KOMPLET BOURBON KOCHCREME |
| 210 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten unter dem Punkt „zum Aufkochen“ zum Kochen bringen.
Die BOURBON KOCHCREME mit dem Wasser vermischen.
Danch unter die kochende Flüssigkeit ziehen und nochmals aufkochen lassen.