KOMPLET BERLINER ROYAL
Sack 25 kg

Vormischung zur Herstellung von Berlinern mit langer Frischhaltung.

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Produktvorteile

  • hervorragende Frischhaltung der Gebäcke
  • besonders gegeignet für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung
  • Gärstabil
  • Maschinenfreundlich
  • minimale Fettaufnahme
  • nur mit Pflanzenfett

Produktbroschüren

1472676106_87.pdf Hauptprospekt 01 / 2007 1,79 MB

BERLINER ROYAL, Berlinerteig, Grundrezept 1

Zutaten

Teig

1.000 g KOMPLET BERLINER ROYAL
250 g Vollei
70 g Hefe
210 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen.

Knetzeit: im Spiralkneter: 2 Minuten im langsamen Gang
8 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 26°C

Teigruhe: ca. 15 Minuten

Anschließend wie gewohnt weiterverarbeiten.

BERLINER ROYAL, Berlinerteig, Grundrezept 2

Zutaten

Teig

1.000 g KOMPLET BERLINER ROYAL
200 g Vollei
70 g Hefe
265 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen.

Knetzeit: im Spiralkneter: 2 Minuten im langsamen Gang
8 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 26°C

Teigruhe: ca. 15 Minuten

Anschließend wie gewohnt weiterverarbeiten.

Rezeptideen