KOMPLET BAGUETTE
Sack 25 kg

Vormischung für französische Stangenbrote sowie Baguettebrötchen. Hergestellt nach original französischer Rezeptur. Mit hohem Krustenanteil, großporiger Krume, hervorragendem Geschmack.

Produktvorteile

  • Hergestellt nach original französischer Rezeptur
  • 100%ige Vormischung
  • es müssen nur noch wenige Zutaten zugefügt werden
  • gleichbleibende Qualität
  • geringe Fehlerquote bei der Herstellung

Produktbroschüren

1472676091_77.pdf Hauptprospekt 292,81 kB

BAGUETTE, manuelle Herstellung, Grundrezept

Zutaten

10.000 g KOMPLET BAGUETTE
250 g Hefe
6.150 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.

Knetzeit im Spiralkneter: ca.3 Minuten im 1. Gang
ca.6 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca.25°C
Teigruhe: ca.30 Minuten










BAGUETTE, maschinelle Aufarbeitung, Grundrezept

Zutaten

10.000 g KOMPLET BAGUETTE
350 g Hefe
5.650 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.

Knetzeit im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 6 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 25°C
Teigruhe: ca. 5 -10 Minuten

Rezeptideen