KOMPLET BUTTERMILCHBRÖTCHEN 50
Sack 25 kg

50%ige Vormischung zur Herstellung von Weizenmischbrötchen.

Produktvorteile

  • 100 % ige Vormischung
  • es müssen nur noch wenige Zutaten zugefügt werden
  • gleichbleibende Qualität
  • geringe Fehlerquote bei der Herstellung

Produktbroschüren

1472676129_100.pdf Hauptprospekt von 09/10 629,04 kB

BUTTERMILCHBRÖTCHEN 50, Grundrezept

Zutaten

Hauptteig

5.000 g KOMPLET BUTTERMILCHBRÖTCHEN 50
5.000 g Weizenmehl, Type 550
400 g Hefe
1.300 g Buttermilch
5.050 g Wasser, ca.

Verarbeitung

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ruhen lassen.

Knetzeit ( im Spiralkneter): ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 5 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 27 ° C

Teigruhe: ca. 20 Minuten

Rezeptideen