KOMPLET SOFT PAN 40
Sack 25 kg

40%ige Vormischung zur Herstellung softer, pikanter Gebäckvariationen.

Image for SOFT PAN 40

Produktvorteile

  • Konzentrat – ideal für Betriebe, die betriebseigenes Mehl verwenden
  • rationelle Verarbeitung
  • maschinengängige Teige mit sehr guter Gärstabilität
  • große Vielfalt von Anwendungsrezepturen für Gebäcke mit softem, pikantem und mediterranen Charakter
  • sehr gute Frischhaltung

Produktbroschüren

KOMPLET Soft Pan 40 10501_02 Kartoffel-Buchteln 1122267,48 kB
KOMPLET Soft Pan 40_10501_02 Herzhafte Schnecken_0724499,17 kB
KOMPLET Soft Pan 40 10501_101610,00 MB

SOFT PAN 40, Tourierter Teig, Grundrezept

Zutaten

Hauptteig

2.000 g KOMPLET SOFT PAN 40
3.000 g Weizenmehl, Type 550
200 g Olivenöl
200 g Hefe
2.800 g Wasser

zum Einziehen

2.000 g Ziehmargarine, Platte

Verarbeitung

Aus allen Zutaten des Hauptteiges einen Teig bereiten und ruhen lassen.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 4 Minuten im Schnellgang
Teigtemperatur: 25 ° C
Teigruhe: ca. 15 Minuten

Nach der Teigruhe mit 2 einfachen und einer doppelten Tour tourieren.
Den Teig vor der letzten Tour ca. 5 Minuten entspannen lassen.

SOFT PAN 40, Grundrezept

Zutaten

4.000 g KOMPLET SOFT PAN 40
6.000 g Weizenmehl, Type 550
400 g Olivenöl
400 g Hefe
5.600 g Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: 2 Minuten im langsamen Gang
4 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 25 ° C
Teigruhe: ca. 15 Minuten

SOFT PAN 40, Grundrezept

Zutaten

4.000 g KOMPLET SOFT PAN 40
6.000 g Weizenmehl, Type 550
400 g Olivenöl
400 g Hefe
5.600 g Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Knetzeit: im Spiralkneter: 2 Minuten im langsamen Gang
4 Minuten im Schnellgang

Teigtemperatur: ca. 25 ° C
Teigruhe: ca. 15 Minuten

SOFT PAN 40, Tourierter Teig, Grundrezept

Zutaten

Hauptteig

2.000 g KOMPLET SOFT PAN 40
3.000 g Weizenmehl, Type 550
200 g Olivenöl
200 g Hefe
2.800 g Wasser
2.000 g Ziehmargarine, Platte

zum Einziehen

2.000 g KOMPLET SOFT PAN 40
3.000 g Weizenmehl, Type 550
200 g Olivenöl
200 g Hefe
2.800 g Wasser
2.000 g Ziehmargarine, Platte

Verarbeitung

Aus allen Zutaten des Hauptteiges einen Teig bereiten und ruhen lassen.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im langsamen Gang
ca. 4 Minuten im Schnellgang
Teigtemperatur: 25 ° C
Teigruhe: ca. 15 Minuten

Nach der Teigruhe mit 2 einfachen und einer doppelten Tour tourieren.
Den Teig vor der letzten Tour ca. 5 Minuten entspannen lassen.

Rezeptideen