KOMPLET MAXI KORN 50
25 kg
25 kg
Eine 50%ige Vormischung zur Herstellung von korn- und saatenreichen Spezialbrötchen.
Produktvorteile
- zur Herstellung von korn- und saatenreichen Spezialbrötchen
- konzentrierte Vormischung, dadurch Verarbeitung von eigenem Mehl möglich
Produktbroschüren
MAXI KORN 50, Grundrezept
Zutaten
| 5.000 g | KOMPLET MAXI KORN 50 |
| 5.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 400 g | Hefe |
| 5.500 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 4-6 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca.26°C
Teigruhe: ca. 15 Minuten
Winzerbrötchen, Grundrezept mit MAXI KORN 50
Zutaten
Hauptteig
| 5.000 g | KOMPLET MAXI KORN 50 |
| 5.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 400 g | Hefe |
| 5.500 g | Wasser |
zum Unterkneten
| 500 g | Schinkenwürfel, geräuchert |
| 500 g | Röstzwiebeln |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten, ausser den Schinkenwürfeln und Zwiebeln, einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Die Zwiebeln und den Schinken mischen und anbraten und zum Ende der Knetzeit kurz unterarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im langsamen Gang
ca. 4 – 6 Minuten im Schnellgang
Teigtemperatur: ca. 26°C
Teigruhe: ca. 15 Minuten