KOMPLET BUTTERBERLINER 50 (BB 50)
25 kg
25 kg
50%ige Vormischung mit Butter zur Herstellung von Butterberlinern.Die Gebäcke haben großes Volumen, minimale Fettaufnahme und einen hevorragenden Buttergeschmack.
Produktvorteile
- konzentrierte Vormischung, dadurch ist der Einsatz von betriebseigenem Mehl möglich
- für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung geeignet
- eine Teigruhe ist nicht unbedingt erforderlich
Produktbroschüren
BUTTERBERLINER 50 (BB 50), Berlinerteig, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET BUTTERBERLINER 50 (BB 50) |
| 1.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 500 g | Vollei |
| 500 g | Wasser |
| 130 g | Hefe |
Verarbeitung
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Minuten im 1. Gang
ca. 8 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 26°C
Teigruhe: ca. 15 Minuten