KOMPLET HEFEKUCHENMASTER 10
25 kg
25 kg
Eine 10%ige Vormischung zur Herstellung feiner Hefe- und Plunderteige mit hervorragendem Geschmack und guter Verarbeitungsfähigkeit. Besonders geeignet für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung.
Produktvorteile
- besonders geeignet für die Gärverzögerung / Gärunterbrechung
- konzentrierte Vormischung, dadurch kann betriebseigenes Mehl eingesetzt werden
- es können alle Hefe- und Plunderteige mit einem Produkt hergestellt werden
Produktbroschüren
HEFEKUCHENMASTER 10, einfacher Hefeteig, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET HEFEKUCHENMASTER 10 |
| 10.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1.500 g | Zucker |
| 2.000 g | Margarine |
| 600 g | Hefe |
| 4.700 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 8 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 26°C
Teigruhe: ca. 30 Minuten
HEFEKUCHENMASTER 10, Butterhefeteig, Grundrezept
Zutaten
| 10.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1.000 g | KOMPLET HEFEKUCHENMASTER 10 |
| 1.500 g | Zucker |
| 2.000 g | Butter, weich |
| 600 g | Hefe |
| 4.700 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 8 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 26°C
Teigruhe: ca. 30 Minuten