KOMPLET CROISSANTS
25 kg
25 kg
Vormischung zur Herstellung französischer Croissants, Butter – Croissants, Butterhörnchen (Bamberger-Hörnchen), Schokoladenbrötchen und Plundergebäcken.
Produktvorteile
- zur Herstellung von original französischen Frühstücksspezialitäten
- wird zum Einziehen in den Teig Butterfett oder Butter verwendet, können die Gebäcke auch als "Buttergebäcke" deklariert werden
Produktbroschüren
CROISSANT, Croissant-Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET CROISSANTS |
| 50 g | Hefe |
| 475 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 4 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 20 – 22°C
Teigruhe: mindestens 10 Minuten
Tipp:
Auf 1500g Teig werden 500g Ziehmargarine mit zwei doppelten oder drei einfachen Touren eingezogen.