KOMPLET BRIOCHE
25 kg
25 kg
Vormischung zur Herstellung von typisch französischen Hefefeingebäcken mit hohem Ei – und Fettanteil.
Produktvorteile
- sichere, rationelle Verarbeitung
- mit einem Produkt können viele Varianten von französischen Brioche – Spezialitäten hergestellt werden
Produktbroschüren
BRIOCHE, Grundrezept
Zutaten
| 1.000 g | KOMPLET BRIOCHE |
| 60 g | Hefe |
| 200 g | Butter, weich |
| 425 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten bis auf die Butter einen Teig bereiten.
Knetzeit: ca. 3 Minuten im 1. Gang
Die Butter zugeben und den Teig nochmals kneten.
Knetzeit: ca. 9 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 23-25°C
Teigruhe: ca. 30 Minuten