KOMPLET BRANDMIX + EI
10 kg
10 kg
Vormischung zur Herstellung von Gebäcken aus Brandmasse wie z.B. Spritzkuchen, Windbeutel, Eclairs, Rosinenballen und Flockenböden. Enthält hohen Eianteil.
Produktvorteile
- Vollei ist bereits in pulverisierter Form im Produkt enthalten
- einfache, sichere Anwendung
- es müssen nur wenige Zutaten zugewogen werden
Produktbroschüren
BRANDMIX+EI, Spritzkuchenmasse, Grundrezept
Zutaten
| 500 g | KOMPLET BRANDMIX + EI |
| 1.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Alle Zutaten mit dem groben Rührbesen bei langsamer Geschwindigkeit glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Masse vor der Verarbeitung ca. 10 Minuten abstehen lassen.
BRANDMIX + EI, Brandmasse für Fruchtstreifen, Grundrezept
Zutaten
Basismasse
| 1.000 g | KOMPLET BRANDMIX + EI |
| 1.800 g | Wasser |
| 400 g | Vollei |
zum Unterrühren
| 400 g | Speiseöl |
Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen bei langsamer Geschwindigkeit glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 – 4 Minuten
Danach das Speiseöl unterrühren.
Die Masse vor der weitern Verarbeitung ca. 10 Minuten stehen lassen.
BRANDMIX + EI, Windbeutel + Eclair, Grundrezept
Zutaten
Basismasse
| 1.000 g | KOMPLET BRANDMIX + EI |
| 1.800 g | Wasser |
| 400 g | Vollei |
zum Unterrühren
| 400 g | Speiseöl |
Verarbeitung
Alle Zutaten ca. 3 Minuten glattrühren, das Speiseöl während der letzten Minute nach und nach zugeben.
Bei Herstellung großer Massen muss die Rührzeit entsprechend verlängert werden. Die Masse zu Ofengebäcken (Windbeutel, Eclaires, etc.) aufdressieren.
Rezeptideen