KOMPLET RÖGGELI
Sack 25 kg

Vormischung für rustikale, knusprige Brötchen und Krustenbrote mit hohem Roggenanteil.

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Produktvorteile

  • es können knusprige Brötchen und Krustenbrote mit hohem Roggenanteil hergestellt werden

Produktbroschüren

RÖGGELI, Grundrezept

Zutaten

10.000 g KOMPLET RÖGGELI
300 g Hefe
6.000 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einem Teig bereiten und ruhen lassen.

Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 3 Minuten im 1. Gang
ca. 6 Minuten im 2. Gang

Teigtemperatur: ca. 25°C

Teigruhe: ca. 10 Minuten

Rezeptideen