Zutaten

Hauptteig

1.200 g

KOMPLET SPITZENBERLINER MIT BUTTER, Berlinerteig, Grundrezept 1

Füllung

1.350 g	KOMPLET KIDDY PISTAZIE SOFTY
450 g	Engelshaar/Kadayif, geröstet

Dekor

300 g	KOMPLET KIDDY CHOCO
90 g	KOMPLET KIDDY WEISS
30 g	Engelshaar/Kadayif, geröstet
30 g	Pistazienkerne, gehackt

Verarbeitung

Die fertiggebackenen, abgekühlten Berliner, hergestellt nach der Grundrezeptur aus SPITZENBERLINER MIT BUTTER, mittig durchschneiden und mit einer Creme aus KIDDY PISTAZIE SOFTY und gerösteten, gehackten Engelshaar füllen.

 

Teigeinwaage Berliner:	ca. 40 g / Berliner
Einwaage Cremefüllung:	ca. 60 g / Berliner

Die Berliner mit KIDDY CHOKO überziehen, mit KIDDY WEISS überspinnen und mit Engelshaar und gehackten Pistazien bestreuen.

Einwaage KIDDY CHOCO:	ca. 10 g / Berliner
Einwaage KIDDY WEISS:	ca. 3 g / Berliner
Einwaage Engelshaar, geröstet:	ca. 1 g / Berliner
Einwaage Pistazien, gehackt:	ca. 1 g / Berliner