Zutaten

Basismasse

920 g	KOMPLET BLACK SOFT
410 g	Speiseöl
185 g	Vollei
185 g	Wasser

Füllung

1.050 g	KOMPLET KIDDY PISTAZIE SOFTY/RSPO-SG
350 g	Teigfäden (Engelshaar / Kadayif) geröstet

Dekor

230 g	KOMPLET KIDDY CHOCO
5 g	KOMPLET KIDDY WEISS
20 g	Pistazienkerne, gehackt

Verarbeitung

Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, auf zwei vorbereitete Bleche (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.

Aufschlagzeit:	ca. 3 Minuten
Einwaage Masse:	ca. 850 g / Blech
Backtemperatur:	ca. 180 °C
Backzeit:	ca. 20 Minuten

Das Engelshaar im Ofen leicht anrösten. 

Nach dem Abkühlen das kleingehackte Engelshaar und das temperierte KIDDY PISTAZIE SOFTY mit einem groben Besen vermischen und auf dem unteren, abgekühlten Boden gleichmäßig verteilen.

 

Anschließend mit dem zweiten Boden abdecken.

 

Rührzeit:	ca. 1 – 2 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 1.400 g

Die Schnitte mit flüssigem KIDDY CHOCO glasieren, mit KIDDY WEISS und gehackten Pistazien dekorieren.

 

Einwaage Kiddy Choco:	ca. 230 g
Einwaage Kiddy Weiß:	ca. 5 g
Einwaage Pistazienkerne gehackt:	ca. 20 g

 

MEISTERTIPP:

Anstatt der BLACK SOFT-Masse kann auch eine DANE CHOCO RÜHR-Masse, hergestellt nach der Grundrezeptur, mit gleicher Einwaage verwendet werden.