Zutaten

Teig

1.150 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken dunkel, Grundrezeptur

Füllung

95 g	KOMPLET CREME TANGO
180 g	Kokosflocken
70 g	Zucker
125 g	Butter, weich
180 g	Vollei
200 g	Wasser

zum Aufstreuen

200 g

Ananas, Stücke

Dekor

120 g	Aprikosenkonfitüre
20 g	Kokosflocken
60 g	Ananas, Stücke

Verarbeitung

Den gekühlten dunklen Hefeteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 55 x 50 cm ausrollen.

 

Alle Zutaten der Füllung mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang verrühren und quellen lassen.

 

Die Füllung auf den Teig aufstreichen, die Ananasstücke aufstreuen und auf ca. 63 cm aufrollen.

 

Teigeinwaage:	ca. 1.150 g
Rührzeit Füllung:	ca. 3 Minuten
Quellzeit Füllung:	ca. 10 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 850 g
Einwaage Ananas:	ca. 200 g

 

In ca. 4,5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.

Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten
Backtemperatur:	ca. 185 °C
Backzeit:	ca. 25 Minuten

Die abgekühlten Schnecken aprikotieren und beliebig (z. Bsp. mit Kokosflocken, Ananasstücke) garnieren.

 

MEISTERTIPP:

Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Hefeteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.

Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.