Verarbeitung
Den Butter-Mürbeteig laut Grundrezeptur herstellen, ausrollen, mit einer Margeriten-Backform ausstechen und auf einem vorbereiteten Blech abbacken.
Teigdicke: ca. 2,5 mm
Einwaage: ca. 95 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Alle Zutaten der Quarkauflage mit einem feinen Besen im mittleren Gang verrühren. Den gebackenen Butter-Mürbeteig mit geölten und gezuckerten Margeriten-Backformen umstellen und die Quarkmasse gleichmäßig einfüllen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkmasee: ca. 785 g pro Stk.
Die aufgetauten Heidelbeeren mit den restlichen Zutaten der Fruchtauflage vermischen und pürieren.
Das Fruchtpüree mit einem Dressierbeutel auf die Quarkmasse dressieren und marmorieren.
Rührzeit: ca. 2 Minuten
Einwaage Fruchtauflage: ca. 110 g pro Stk.
Danach abbacken und die letzten 10 Minuten den Zug ziehen.
Backtemperatur: ca. 200 °C fallend auf 180 °C
Backzeit: ca. 50 – 55 Minuten
Zum Schluss mit Aprikosen – Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen.
Einwaage Geleeguss: ca. 25 g pro Stk.
