Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 900 g pro Blech
Danach die Sauerkirschen aufstreuen und abbacken.
Einwaage Sauerkirschen: ca. 500 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 25 – 30 Minuten
Alle Zutaten der Quarkauflage mit einem feinen Besen im mittleren Gang verrühren und auf dem gebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkauflage: ca. 3150 g pro Blech
Danach abbacken und die letzten 10 Minuten den Zug ziehen.
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 45 – 50 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.
