Verarbeitung
Die Schokostreusel laut Grundrezeptur herstellen, auf einem vorbereiteten Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig verteilen und abbacken.
Einwaage: ca. 600 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Alle Zutaten der Quarkauflage mit einem feinen Besen im mittleren Gang verrühren, auf den gebackenen Schokostreuseln und gleichmäßig verteilen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkauflage: ca. 3820 g pro Blech
Danach abbacken und die letzten 10 Minuten den Zug ziehen.
Backtemperatur: ca. 200 °C fallend auf 180 °C
Backzeit: ca. 50 – 55 Minuten
Zum Schluss mit Aprikosen – Geleeguss mit KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Einwaage Aprikosen-Geleeguss: ca. 150 g pro Blech
Einwaage Kokosflocken: ca. 15 g pro Blech
Abschließend in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.
