Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Mohnmasse: ca. 1440 g
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 25 – 30 Minuten
Alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 1550 g
Die aufgetauten Himbeeren mit SAFTBINDER SPEZIAL und Zucker pürrieren, auf die Schnitte als Fruchtspiegel aufbringen.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 1255 g
GLANZ KLAR 20 mit dem Zucker trocken vermischen. Danach in das erhitzte Wasser einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen.
Den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Geleeguss dünn abglänzen.
Einwaage Dekor: ca. 185 g
Nach dem Kühlen die Schnitte in Stücke (z. Bsp. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
