Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse im Schnellgang mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1460 g
Anschließend die Früchte aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwage Fruchtauflage: ca. 700 g
Backtemperatur: ca. 180 – 190°C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
Alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Die Creme gleichmäßig auf den erkalteten Boden verteilen und abkämmen.
Einwaage Cremeauflage: ca. 1400 g
NEUSCHNEE mit dem Zimt trocken mischen und die Schnitte damit absieben.
Einwaage Dekor: ca.12 g
Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.
