Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1850 g pro Blech
Alle Zutaten der Cremeauflage miteinander verrühren und punktförmig auf die Masse dressieren.
Einwaage Cremeauflage: ca. 500 g pro Blech
Die TK-Johannisbeeren in SAFTBINDER wälzen und gleichmäßig auf die Schnitte aufstreuen. Den Butterstreusel auf der Schnitte verteilen und diese abbacken.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 460 g pro Blech
Einwaage Butterstreusel: ca. 400 g pro Blech
Backtemperatur: 180 – 190 ° C
Backzeit: 45 – 50 Minuten
Nach dem Erkalten mit Geleeguß aus KIDDY GEL APRIKOSE ( s. Grundrezept ) abglänzen und in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
