Verarbeitung
Den Buttermürbeteig für den Teig laut Grundrezeptur herstellen, ausrollen,stippen, mit dem beschichteten Tortenring ( Ø140 x H: 50 mm ) ausstechen und anbacken.
Teigdicke: ca. 2,5 mm
Backtemperatur: ca. 180° C – 190° C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Die beschichteten Tortenringe ( Ø140 x H: 50 mm ) um die erkalteten Mürbeteigböden stellen.
Alle Zutaten der Quarkmasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Hälfte der Quarkmasse in die beschichteten Tortenringe ( Ø140 x H: 50 mm ) einfüllen, die Mandarin – Orangen aufstreuen, die restliche Masse einfüllen und abbacken.
Einwaage Masse: ca. 525 g / pro Stk.
Fruchteinwaage: ca. 50 g / pro Stk.
Backtemperatur: ca. 180 – 190° C
Backzeit: ca. 55 – 60 Minuten
Nach dem Backen mit flüßiger Sahne abstreichen und mit Vanillezucker bestreuen.
Einwaage Sahne: ca. 4 g / pro Stk.
Vanillezucker: ca. 10 g / pro Stk.
