Verarbeitung
Alle Zutaten mit dem dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1390 g pro Blech
Die Butterstreusel lt. Grundrezept herstellen.
Die Pfirsiche und die Butterstreusel gleichmäßig aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Pfirsich, gehackt: ca. 400 g pro Blech
Einwaage Butterstreusel: ca. 225 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen, auf dem Boden gleichmäßig aufstreichen und abkämmen.
Anschließend die Schnitte mit Eierlikör und Dekorspänen dekorieren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 1550 g pro Blech
Einwaage Dekor: ca. 150 g pro Blech
Die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
