Eierlikör-Creme-Schnitte, 60 x 20 cm mit VALBELLA SOFT

Informationen

Gebäckvorteile

  • eine feine, lockere Nuss – Sandmasse
  • mit einer Creme mit Eierlikörgeschmack
  • sehr aromatisches, saftiges Gebäck
  • in der Kühlung mehrere Tage haltbar
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Zutaten

Basismasse

1.400 g KOMPLET VALBELLA SOFT, Rührmasse, Grundrezept

Fruchtauflage

500 g Birnen, gewürfelt

Cremeauflage

400 g KOMPLET GOURMET FÜLLCREME
1.000 g Wasser
20 g Eierlikörpaste

zum Aufstreichen

200 g Eierlikör
50 g Sahnestand, neutral

Verarbeitung

Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf vorbereitete Bleche ( 60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Die gewürfelten Birnen auf der Masse verteilen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1400 g
Einwaage Birnen: ca. 500 g

Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 45 Minuten

Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremauflage: ca. 1420 g

Zum Absteifen für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für den Dekor Eierlikör und Sahnestand miteinander verrühren und gleichmäßig auf der Cremauflage verteilen.
Einwaage Dekor: ca. 250 g

Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.