Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Die SCHOKOTROPFEN kurz unterrühren.
Anschließend die Masse mit einem Dressierbeutel ohne Tülle oder Eisportionierer (Größe: 1/20) in die TULIP – CUPS einfüllen.
Einwaage TULIP FORM: ca. 110 g pro Stk.
Die KOKOSMAKRONEN – Masse nach Grundrezeptur herstellen und in die Muffins eindressieren.
Einwaage Kokosmakronenmasse: ca. 15 g pro Stk.
Anschließend mit SCHOKOTROPFEN und Hagelzucker bestreuen und abbacken.
Einwaage SCHOKOTROPFEN: ca. 2 g pro Stk.
Einwaage Hagelzucker: ca. 2 g pro Stk.
Backtemperatur: Etagenbackofen: ca. 200 – 210 °C
Stikkenofen: ca. 160 – 170 ° C
Backzeit: 25 – 30 Minuten
