Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Anschließend die Masse mit einem Dressierbeutel ohne Tülle oder Eisportionierer (Größe: 1/20) in die TULIP – CUPS einfüllen.
Einwaage: ca. 110 g / pro Stk.
BOURBON VANILLE KALTCREME nach Grundrezeptur herstellen und in die Masse eindressieren.
Einwaage Füllung: 20 g / pro Stk.
Anschließend mit Hagelzucker bestreuen und abbacken.
Einwaage Hagelzucker: 5 g / Stk.
Backtemperatur: Etagenbackofen: 200 – 210 °C
Stikkenofen: 160 – 170 ° C
Backzeit: 25 – 30 Minuten
