Verarbeitung
Die CHOQUIT – Rouladenmasse lt. Grundrezept herstellen, auf vorbereitete Bleche (60 x 40 cm) gleichmäßig aufstreichen und mit etwas Schwaden abbacken.
Einwaage Basismasse: ca. 600 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 220 ° C
Backzeit: 4 – 6 Minuten
Alle Zutaten der Cremefüllung, außer dem KIDDY CHOCO, mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen. Das aufgelöste KIDDY CHOCO zum Schluß kurz unterrühren.
Aufschlagzeit: ca. 5 Minuten
Die erkaltete Roulade in 3 Streifen von jeweils 7 x 40 cm schneiden und auf diese die Füllung gleichmäßig aufstreichen.
Einwaage Füllung: ca. 100 g pro Streifen
Die Cremefüllung mit einem Dressierbeutel ohne Tülle aufdressieren.
Einwaage Cremefüllung: ca. 300 g pro Streifen
Danach 2 Streifen von jeweils 5 x 40 cm so anlegen, daß ein Dreieck entsteht ( dabei leicht andrücken ) und ca. 1 Stunde in die Kühlung stellen.
Nach dem Durchkühlen in Stücke von jeweils 8 cm schneiden, mit aufgelöstem KIDDY CHOCO überziehen und mit weißer Fettglasur überspinnen.
Einwaage Glasur: ca. 25 g pro Stk.
